料亭　富士松

「今年も食べたいんですけど、もうしてますか？」
とメカしゃぶのお問合せをいただくと、今年も冬が来たんだなと感じます。
お陰様で「冬はメカしゃぶ」がファンの皆様に定着してきました。
メカしゃぶは大分のマグロ解体工場から直送されたメカジキの特定部位を、昆布のきいただし汁でしゃぶしゃぶして食べます。
ふわっとした食感で、臭みも少ないので魚の苦手な方にもお勧めです。
長崎県でメカジキのしゃぶしゃぶを食べることが出来るのは当店しか知りません。
まだ「メカしゃぶ」を食べた事のない方は是非この冬ご堪能ください（要予約です）

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たまに大村湾のエイが手に入った場合は手早く湯引きにします。
長時間ほおっておくとアンモニア臭がするので鮮度が大事です。
古来より下痢止めの効能があるといわれているそうです。

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アコウは高級魚の一種です。
キロ単価、鯛やヒラメの約2倍もしますのでめったにお出しできません。
淡白な白身で、身はしっかりしていて美味しいですよ。

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本場の京都や大阪にも出荷されている長崎県産の鱧（はも）が手に入りました。
冷酒をくいっと呑みながら鱧でスタミナつけましょう＾＾

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